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原料与营养
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食盐按来源可分为海盐、井盐、池盐、矿盐等。池盐是指从内陆咸水湖中捞取加工而成，产量最高;井盐质量最佳。
（A）对
（B）错
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1
河蚌肉质较老韧，但滋味鲜美，宜旺火速成，否则肉易变老发轫，口感变差。
2
牛乳中乳糖含量为( )。
3
我国有许多著名的传统食醋品种，如( )的玫瑰米醋最好。
4
可用来做“薯蓣糕”的是( )。
5
素有“热带大豆”之称的是( )。
6
家畜肉组织结构中不随意肌是( )。
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