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原料与营养
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浙江的玫瑰米醋是用高粱做原料的。
（A）对
（B）错
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1
菌藻类中的蛋白质含量较高达( )，且氨基酸种类齐全比例平衡 。
2
荞麦又称乌麦，有消炎粮食之称，主要品种有甜荞、苦荞、翅荞，其中以翅荞品质最佳。
3
食用安全性、营养性、适口性是决定烹饪原料( )高低的主要因素。
4
( )又称藏牛。
5
烹饪原料的食用价值包括( )、可口性、营养性。
6
动物性原料的最佳食用期是尸僵期。
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