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原料与营养
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调味料是指在烹调过程中主要用于调和食物滋味的原料统称，在菜点制作过程中起着定味、上色、去除异味、杀菌防腐等作用。
（A）对
（B）错
参考答案
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1
黄酒应存放在通风阴凉处，温度在20----30度。
2
谷物粮食的组织结构由谷皮、糊粉层、胚乳、胚构成。
3
( )以软炸味道最美。
4
有“黄色钻石”之称的是( )。
5
鳜鱼又名鲫花鱼，主要产于南方淡水湖中，最肥美是( )。
6
鲫鱼中( )质量较好，味鲜而肥美。
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