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原料与营养
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食醋不仅有酸味，有芳香味，而且还能去腥解腻，同时使食物原料中的钙质分解。
（A）对
（B）错
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1
鱼骨是以鲨鱼及鳐鱼的鳃脑骨等加工干制而成的。
2
鲫鱼中( )质量较好，味鲜而肥美。
3
利用蔗糖在不同温度下的变化，可用于挂霜、拔丝类菜肴，在发酵面点中加入糖可促进发酵。
4
下列家畜内脏中含有较多的糖类，具有一定的甜味的是:
5
人体摄取B族维生素的主要来源是( )。
6
木薯富含淀粉，但各部位均含_____,烹制前应注意去毒。
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