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原料与营养
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用于酿造加工江苏镇江香醋的主要原料是小麦。
（A）对
（B）错
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1
吃香椿时宜长时间加热，以除去其中的亚硝酸盐。
2
属于茎菜类的原料是( )。
3
荞麦又称乌麦，有消炎粮食之称，主要品种有甜荞、苦荞、翅荞，其中以翅荞品质最佳。
4
一般我们说的牛肉多指黄牛肉，其品质特点是( )。
5
海参中体型最大的是:
6
烹饪原料的新鲜度是鉴别原料品质优劣最重要的标准。
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