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原料与营养
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用于加工传统调料蚝油的基本原料是:
（A）扇贝
（B）牡蛎
（C）日月贝
（D）海参
参考答案
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1
辣椒全国各地都有裁种，以_____等地最为普遍。
2
蹄筋分为前蹄筋和后蹄筋，以前蹄筋的质量为好。
3
牛乳中乳糖含量为( )。
4
下列牛肉中，品质最佳的是( )。
5
带鱼制作菜肴时，宜用_____水，用热水烹调会使菜品腥味重。
6
味精的主要呈味成分是谷氨酸，而其余成分是食盐。
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