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原料与营养
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以下被称之为“戈壁之珍”的原料是:
（A）黑木耳
（B）棒蘑
（C）发菜
（D）石花菜
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1
谷物中所含碳水化合物的存在形式主要是淀粉，其分布在谷物颗粒的( )中。
2
不饱和脂肪酸熔点高、消化率高，可达98%。
3
( )原料的蛋白质易被人体消化吸收，消化率高达87-89%左右。
4
“烩三丹”中使用的是畜胃。
5
不饱和脂肪酸熔点高、消化率高，可达98%。
6
味精的主要呈味成分是谷氨酸，而其余成分是食盐。
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