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原料与营养
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吃香椿时宜长时间加热，以除去其中的亚硝酸盐。
（A）对
（B）错
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1
被称为“保健美容肉”的是( )。
2
荞麦又称乌麦，有消炎粮食之称，主要品种有甜荞、苦荞、翅荞，其中以翅荞品质最佳。
3
中筋粉的蛋白质含量为7%--9%，面筋质(湿重)小于25%，因此筋性较弱。
4
味精最适宜的溶解温度为:
5
肉品腐败的前奏是( )。
6
被誉为“海中牛奶”的牡蛎肉，其含锌量之高可为食物之冠。
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