登录
注册
首页
->
原料与营养
下载题库
享有“蔬菜之王”的美称的是:
（A）芦笋
（B）莴苣
（C）茭白
（D）芥蓝
参考答案
继续答题：
下一题
更多原料与营养试题
1
榨菜与法国的甜酸甘蓝，和欧洲的酸黄瓜被誉为三大著名腌菜。
2
鸡蛋蛋壳膜分为内蛋壳膜和外蛋壳膜，内蛋壳膜较厚，其作用是避免蛋品水分蒸发。
3
所有的烹饪原料都是含水量越高越好。
4
蘑菇之王是( )。
5
禽蛋由蛋壳、蛋白和蛋黄三部分组成，蛋壳占全蛋重量的11%，蛋白占58%，蛋黄占31%。
6
中筋粉的蛋白质含量为7%--9%，面筋质(湿重)小于25%，因此筋性较弱。
考试
