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原料与营养
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黄粱是高粱的别称，黄米是小米的别名。
（A）对
（B）错
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1
蕹菜也就是我们常说的( )。
2
乌鱼蛋就是雌性乌贼鱼的产卵腺干制而成的。
3
果品类原料的质量标准主要从果形、色泽和大小、成熟度、损伤与病虫害四个方面鉴别。
4
衡量肉品质的首要因素是肌肉组织其次是骨骼组织，骨骼组织主要用于熬汤。
5
( )又称藏牛。
6
水产品的营养丰富是指水产品的脂肪与无机盐含量高。
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