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原料与营养
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高粱按颜色不同可分为白、黄、黑、红等品种，其中以红高粱质量最好。
（A）对
（B）错
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1
食品中的细菌及其引起的腐败变质是食品卫生中最常见的有害因素之一。
2
籼米硬度较小，加工时容易碎，涨性大，出饭率高，但黏性小，口感干而粗糙。
3
芦笋是世界十大名菜之一,有蔬菜之王的美称的,在我国山东,浙江,天津,河南,福建等地栽培较多。
4
被誉为“海中牛奶”的牡蛎肉，其含锌量之高可为食物之冠。
5
水产品的营养丰富是指水产品的脂肪与无机盐含量高。
6
又被称为莱菔的是( )。
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