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原料与营养
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长期食用精白米、面,又不注意其他副食的补充,易引起机体( )不足或缺乏,导致患脚气病等生理疾病症状。
(A)维生素C
(B)维生素B1
(C)维生素B2
(D)维生素D
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1
被誉为“水中之鸡”美誉的是( )。
2
被称为“动物人参”的是:
3
高温储存法常采用高温灭菌法和巴氏消毒法,主要是通过破坏细胞中的酶和微生物来达到保存的目的。
4
烹饪原料使用价值的高低主要取决于安全性,营养型,可口性三个方面。
5
素菜中的“三菇”是指香菇、蘑菇和草菇。
6
又被称为莱菔的是( )。
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