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原料与营养
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谷物中所含碳水化合物的存在形式主要是淀粉,其分布在谷物颗粒的( )中。
(A)谷皮
(B)糊粉层
(C)胚乳
(D)胚
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1
下列食用菌中,_____有抗凝的作用,有出血性疾病的人不宜食用,孕妇也不宜多吃。
2
优良的猪油在______℃以下形成固态,有特殊香味。
3
初加工时应先剥去鱼皮的是( )。
4
蛋中营养最丰富的部位是( )
5
干肉皮的涨发方法一般为水发,而蹄筋的涨发方法水发、油发和盐发等。
6
在东方被称为“油脂国王”的是:
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