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原料与营养
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在我国人民的膳食结构中，所需能量的( )来自谷物。
（A）60％
（B）70％
（C）80％
（D）90％
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1
素菜中的“三菇”是指香菇、蘑菇和草菇。
2
山羊肉肉质坚实，颜色暗红，肉纤维细而软，肌肉质很少夹杂脂肪。
3
家畜肉的品质好坏，主要以( )来确定。
4
黄鱼鲞背开漂洗后晒干的称“淡鲞”质优。洗后直接晒干的称“老鲞”，整条盐渍后晒干的称“瓜鲞”。
5
细菌最适宜生活的温度是:
6
韭菜的别名有起阳草，懒人菜，扁菜等。
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