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原料与营养
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人体摄取B族维生素的主要来源是( )。
（A）全谷制成的食品
（B）畜肉
（C）水产品
（D）水果、素菜
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1
“炒新花”是畜心为原料做的。
2
咸蛋以江苏高邮咸鸭蛋最为著名，具有鲜、细、嫩、松、沙、油六大特点。
3
海蜇中，福建、浙江产的为最好，片大脆嫩，水分少，色黄白的是:
4
荞麦的在烹饪运用时要经过 “三熟”，即加工时炒熟，和面时烫熟，制胚后蒸熟。
5
食用安全性、营养性、适口性是决定烹饪原料( )高低的主要因素。
6
广东的“干炒牛河”中的主料是面粉制品。
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