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原料与营养
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辽参是食用海参中质量最好的品种。
（A）对
（B）错
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1
人体在短期饥饿的情况下，主要由体内蛋白质提供热量。
2
感官鉴别分为( )、视觉检验、触觉检验、味觉检验、听觉检验五种
3
牛乳中乳糖含量为( )。
4
烹饪原料使用价值的高低主要取决于安全性，营养型，可口性三个方面。
5
油脂类原料中的“哈喇味”是由于化学性污染产生的。
6
鱼类冷藏的温度视不同情况而定，一般应控制在____以下。
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