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原料与营养
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被誉为“海中牛奶”的牡蛎肉，其含锌量之高可为食物之冠。
（A）对
（B）错
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1
脂肪型猪的瘦肉率为:
2
牛的网胃称为牛百叶。
3
比目鱼种类繁多，其表面有一层后的黏性蛋白液，在烹调时应大火长时间烧煮，否则不易成熟。
4
海水鱼中的呈鲜物质主要是三甲胺，氧化后变成氧化三甲胺，是主要的腥味物质。
5
食品安全事故是由于食品原料的污染引起的，而“瘦肉精”事件主要是由于生物性污染而引起的。
6
结球甘蓝是指( )。
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