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原料与营养
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鲫鱼中( )质量较好，味鲜而肥美。
（A）银鲫
（B）河鲫
（C）黑鲫
（D）池鲫
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1
烹饪原料的( )是鉴别原料品质优劣最重要最基本的要求。
2
酱油的色泽应该以黑色越深越好。
3
猴头菌以______为佳。
4
吃鲜果要忌______。
5
乌贼蛋主要产于( )。
6
动物性原料的最佳食用期是尸僵期。
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