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原料与营养
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鸡蛋蛋壳膜分为内蛋壳膜和外蛋壳膜，内蛋壳膜较厚，其作用是避免蛋品水分蒸发。
（A）对
（B）错
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1
被国内外美食家誉为＂百蛙之王＂的是
2
海水鱼中的呈鲜物质主要是三甲胺，氧化后变成氧化三甲胺，是主要的腥味物质。
3
晶粒细小、颜色洁白质地细腻宜于凉拌菜或蘸食的是( )。
4
细菌最适宜的温度是30℃~35℃。
5
生的四季豆含有皂素，食用后会引起中毒的现象。
6
被誉为“水中之鸡”美誉的是( )。
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