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原料与营养
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人体在短期饥饿的情况下，主要由体内蛋白质提供热量。
（A）对
（B）错
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1
长期食用精白米、面，又不注意其他副食的补充，易引起机体( )不足或缺乏，导致患脚气病等生理疾病症状。
2
西式火腿在烹饪中主要用来制作冷盘，也可切成各种小型形状作菜肴的配料。
3
所有的烹饪原料都是含水量越高越好。
4
把牛奶分离后，所得的稀奶油再经成熟、搅拌、压炼而成的乳制品是:
5
不能提供人体能量的营养素是( )。
6
海蜇中，福建、浙江产的为最好，片大脆嫩，水分少，色黄白的是:
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