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原料与营养
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人体在短期饥饿的情况下，主要由体内蛋白质提供热量。
（A）对
（B）错
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1
油脂类原料中的“哈喇味”是由于化学性污染产生的。
2
鱼类中核黄素和尼克酸的含量比畜肉丰富，特别是鱼类肝脏中含有的维生素A和( )比较丰富。
3
“白色血液”指的是:
4
素菜中的“三菇”是指香菇、蘑菇和草菇。
5
酱油根据形态不同，可分为液体酱油，固体酱油和粉末酱油。
6
食品中的细菌及其引起的腐败变质是食品卫生中最常见的有害因素之一。
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