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原料与营养
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蛋中营养最丰富的部位是( )
（A）蛋白
（B）外蛋壳膜
（C）内蛋壳膜
（D）蛋黄
参考答案
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1
籼米相对于粳米来说，粘性大涨性小。
2
家畜肉的品质好坏，主要以( )来确定。
3
干贝是以扇贝的闭壳肌干制而成的干货制品的统称。
4
下列谷类粮食中，硫胺素和核黄素的含量很丰富，比大米和面粉多好几倍的是:
5
烹饪原料的食用价值包括( )、可口性、营养性。
6
畜肉类的碳水化合物主要以糖原的形式存在于肌肉和肝脏中。
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