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原料与营养
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“老鸡”是指生长周期在( )的鸡。
（A）7~8个月
（B）8~11个月
（C）一年以上
（D）3个月
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1
易发酵味苦存放一段时间便产生不佳气味的乳是( )。
2
鲍鱼以日本、南非所产的为最佳，民间有＂千斤难买两头鲍＂之说。
3
( )以软炸味道最美。
4
油脂类原料中的“哈喇味”是由于化学性污染产生的。
5
大黄鱼主要分布于黄海南部、东海和南海，以广东澳岛和_____产量为最多。
6
黄鱼鮝是以大黄鱼加工而成，主要产于浙江，以每年的头伏者所产最佳。
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