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原料与营养
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燕窝中的( )是金丝雨燕筑的第一个窝。
（A）白燕
（B）毛燕
（C）血燕
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1
下列大米中，粘性从小到大，而胀性及出饭率从高到低，排列正确的是( )。
2
食醋不仅有酸味，有芳香味，而且还能去腥解腻，同时使食物原料中的钙质分解。
3
血燕是金丝燕筑的第一个窝，个小壁厚、杂质较多，质量最差。
4
河蚌肉质较老韧，但滋味鲜美，宜旺火速成，否则肉易变老发轫，口感变差。
5
粳米柔软可口、香甜，但涨性较小，出饭率低于籼米。
6
籼米硬度较小，加工时容易碎，涨性大，出饭率高，但黏性小，口感干而粗糙。
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