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原料与营养
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蹄筋分为前蹄筋和后蹄筋，以前蹄筋的质量为好。
（A）对
（B）错
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1
山东龙口粉丝是以大豆制作的粉丝，为粉丝中的上品。
2
糖类是谷类粮食的主要成分，平均含量为70%主要以淀粉的形式存于胚中。
3
茎菜类蔬菜根据生长环境的不同分为地上茎菜类和地下茎菜类，土豆属于地上茎。
4
食糖中质量最好的一种是绵白糖，颜色洁白，质地绵软、细腻。
5
素菜中的“三菇”是指香菇、蘑菇和草菇。
6
我国最大的鹅种是( )。
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