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原料与营养
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被称为“动物人参”的原料是( )。
（A）乌鸡
（B）鹌鹑
（C）鸽子
（D）仔鸡
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1
干贝是以扇贝的闭壳肌干制而成的干货制品的统称。
2
烹饪原料的( )是鉴别原料品质优劣最重要最基本的要求。
3
燕窝经泡发后，通常采用水烹法进行烹调，以汤羹类为多。
4
豆蔻，又称草寇，主要产于( )。
5
海味上品是( )。
6
蛋白质在谷物中含量最丰富。
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