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原料与营养
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乳和乳制品类原料的储存和保鲜采用冷藏、密封、避光等方法，一般不冷冻。其冷藏温度为_____为佳。
（A）0℃
（B）1℃
（C）3℃
（D）5℃
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1
腐烂的生姜会产生毒素很高的
2
鲍鱼肉丰腴细腻，味道鲜美，肉质嫩脆，素有“盘中明珠”的美誉。
3
黄花菜又称金针菜、萱菜、黄花儿、忘忧菜。
4
被称为“动物人参”的原料是( )。
5
家畜肉原料的组织结构包括肌肉组织、脂肪组织、结缔组织和( )
6
每克碳水化合物能产热4000焦，人体摄入的碳水化合物在体内已经消化变成葡萄糖或其他糖参加机体代谢。
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