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原料与营养
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畜肉类的碳水化合物主要以糖原的形式存在于肌肉和肝脏中。
（A）对
（B）错
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1
驼峰由胶质脂肪构成。驼峰中的雄峰称为甲峰品质较差，雌峰称为乙峰，品质较好。
2
猪肺位于猪胸腔内呈左右分布分七叶;表面有浆膜，光滑而湿润。
3
每克碳水化合物能产热4000焦，人体摄入的碳水化合物在体内已经消化变成葡萄糖或其他糖参加机体代谢。
4
草鱼，体色黑、嘴尖;青鱼，体色茶黄，嘴圆。
5
鱼信为鲨鱼、鲟鱼、鳇鱼等鱼类的软骨的干货制品。
6
食醋不仅有酸味，有芳香味，而且还能去腥解腻，同时使食物原料中的钙质分解。
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