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原料与营养
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畜类原料的碳水化合物主要以淀粉形式存在。
（A）对
（B）错
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1
下列_____适合做沙拉原料、火锅配料。
2
烹饪原料的食用价值越高，其品质就越好。
3
三疣梭子蟹肉质肥嫩，味鲜美，营养丰富，可食率达70%。
4
大雪到立春的板鸭叫腊板鸭，质量最佳。立春到清明的板鸭叫春板鸭，质量次之。
5
人体水的来源包括饮水，食物水和代谢水。
6
鲜黄花菜食用后引起的食物中毒属于细菌性食物中毒。
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