登录
注册
首页
->
原料与营养
下载题库
水牛肌肉发达但纤维较粗组织不紧密,肉色暗红肌间脂肪少,脂肪为白色,质硬,风味较差。
(A)对
(B)错
参考答案
继续答题:
下一题
更多原料与营养试题
1
甲鱼必须活宰,死后的甲鱼不宜食用。
2
植物性烹饪原料自身新陈代谢可引起以下哪些质量变化( )。
3
“一骑红尘妃子笑”,这一诗句是指哪一种水果的?
4
南乳汁又称腐乳、豆腐乳,以福建广东广西等地所产最为出名。
5
调味料是指在烹调过程中主要用于调和食物滋味的原料统称,在菜点制作过程中起着定味、上色、去除异味、杀菌防腐等作用。
6
酱油根据形态不同,可分为液体酱油,固体酱油和粉末酱油。
考试