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原料与营养
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猪肺位于猪胸腔内呈左右分布分七叶;表面有浆膜，光滑而湿润。
（A）对
（B）错
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1
比目鱼种类繁多，其表面有一层后的黏性蛋白液，在烹调时应大火长时间烧煮，否则不易成熟。
2
吃香椿时宜长时间加热，以除去其中的亚硝酸盐。
3
冬瓜最大的营养特点是不含脂肪，制作菜肴是一般不宜加酱油。
4
芦笋是世界十大名菜之一,有蔬菜之王的美称的,在我国山东,浙江,天津,河南,福建等地栽培较多。
5
( )具有色泽油润，红白鲜明，香甜适口，皮薄肉嫩的特色。
6
海水鱼中的呈鲜物质主要是三甲胺，氧化后变成氧化三甲胺，是主要的腥味物质。
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