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原料与营养
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( )又叫“散丹”。
（A）羊百叶
（B）牛百叶
（C）牛肚领
（D）羊肚领
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1
籼米硬度较小，加工时容易碎，涨性大，出饭率高，但黏性小，口感干而粗糙。
2
新鲜的虾，头尾完整、爪须齐全，身体笔直、较挺，壳硬度较高，皮壳发亮，肉质坚实，细嫩。
3
脂肪型猪的瘦肉率为:
4
玉兰片有尖片、冬片、桃片、春片四种，质量以_____为最好。
5
蛋白质在谷物中含量最丰富。
6
广东的“干炒牛河”中的主料是面粉制品。
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