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原料与营养
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( )又叫“散丹”。
（A）羊百叶
（B）牛百叶
（C）牛肚领
（D）羊肚领
参考答案
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1
甜炼乳里将消毒乳加入15%~16%的( )。
2
利用蔗糖在不同温度下的变化，可用于挂霜、拔丝类菜肴，在发酵面点中加入糖可促进发酵。
3
属于茎菜类的原料是( )。
4
猴头菌以______为佳。
5
正常成年人一日糖类的摄入量为400- 450g，脂肪摄入量为80g左右，蛋白质摄入量为50g左右。
6
烹饪原料的食用价值越高，其品质就越好。
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