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原料与营养
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食用安全性、营养性、适口性是决定烹饪原料( )高低的主要因素。
（A）价格
（B）知名度
（C）利用率
（D）食用价值
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1
甲鱼必须活宰，死后的甲鱼不宜食用。
2
咸蛋以江苏高邮咸鸭蛋最为著名，具有鲜、细、嫩、松、沙、油六大特点。
3
燕窝中的( )是金丝雨燕筑的第一个窝。
4
金华猪属于瘦肉型猪。
5
人体摄取B族维生素的主要来源是( )。
6
木薯富含淀粉，但各部位均含_____,烹制前应注意去毒。
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