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原料与营养
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肉类原料中含有的( )能够增加肉香味刺激胃液分泌。
(A)胆固醇
(B)含氮浸出物
(C)糖原
(D)维生素
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1
干贝是以贝类的闭壳肌干制而成的干货制品,其中以()的闭壳肌制成的干贝质量最好。
2
辣椒全国各地都有裁种,以_____等地最为普遍。
3
咸蛋以江苏高邮咸鸭蛋最为著名,具有鲜、细、嫩、松、沙、油六大特点。
4
高温储存法常采用高温灭菌法和巴氏消毒法,主要是通过破坏细胞中的酶和微生物来达到保存的目的。
5
咸蛋以江苏高邮咸鸭蛋最为著名,具有鲜、细、嫩、松、沙、油六大特点。
6
浙江的玫瑰米醋是用高粱做原料的。
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