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原料与营养
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育龄有( )年的猪肉质最为鲜美。
（A）0~1个
（B）1~2个
（C）1~3个
（D）2~3个
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1
畜肾的刀工处理主要为花刀，宜用文火慢成的烹调方法且加热不要过度。
2
有“消炎粮食”美称的是( )。
3
谷物中所含碳水化合物的存在形式主要是淀粉，其分布在谷物颗粒的( )中。
4
粳米柔软可口、香甜，但涨性较小，出饭率低于籼米。
5
又叫做忘忧菜的是韭菜。
6
烹饪行业中常采用( )鉴别禽蛋的质量。
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