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原料与营养
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脂肪型猪的瘦肉率为:
（A）高于60%
（B）低于30%
（C）30%-60%
（D）低于40%
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1
衡量肉品质的首要因素是肌肉组织其次是骨骼组织，骨骼组织主要用于熬汤。
2
燕窝经泡发后，通常采用水烹法进行烹调，以汤羹类为多。
3
发酵粉属于生物膨松剂。
4
______又称“草龙珠”，一般在秋季上市，人称“水果之王”。
5
驼峰中的甲峰质量好。
6
家畜的副产品俗称下水。
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