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原料与营养
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中国数量最多、分布最广的牛种是:
（A）牦牛
（B）水牛
（C）蒙古牛
（D）黄牛
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1
素菜中的“三菇”是指香菇、蘑菇和草菇。
2
鲥鱼上市的最佳时节是端午节前后。
3
干贝是以贝类的闭壳肌干制而成的干货制品，其中以()的闭壳肌制成的干贝质量最好。
4
烹饪原料的纯度越高，品质越好。
5
籼米相对于粳米来说，粘性大涨性小。
6
文蛤以春季出产的质量较好，切忌过度加热，适宜于旺火速成。
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