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2024中级餐饮食品安全
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产品固有特性，也称产品内在质量，包括下列内容，但除了()
（A）性能
（B）可靠性
（C）安全性
（D）外包装
参考答案
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1
食品中有机酸与罐壁金属接触发生化学反应而释出氢气,内部压力不断增加导致端盖受压凸出,叩击呈鼓音,穿洞有气体逸出,这是物理性胖听。
2
食物中毒的诊断依据是()。
3
国家卫生行政部门负责组织食品安全风险评估工作，食品安全风险评估不得向生产经营者收取费用，采集样品应当按照市场价格支付费用。
4
名人、明星在虚假广告中向消费者推荐食品，使消费者的合法权益受到损害的，应当与食品生产经营者承担连带责任。
5
食物中毒的流行病学调查应该由哪个部门组织()
6
食品运输隔离主要在食品生产环节、特殊食品生产环节、食用农产品环节，一般不涉及食品经营环节()。
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