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2024中级餐饮食品安全
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赤霉病麦也叫昏迷麦
（A）对
（B）错
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1
制作冷冻饮品时，杀菌后应在应在4小时内将温度迅速冷却至多少温度以下,以防止未被杀灭或外界污染的微生物大量繁殖()。
2
国家()食品生产经营企业参加食品安全责任保险
3
食品中有机酸与罐壁金属接触发生化学反应而释出氢气,内部压力不断增加导致端盖受压凸出,叩击呈鼓音,穿洞有气体逸出,这是物理性胖听。
4
食品运输隔离主要在食品生产环节、特殊食品生产环节、食用农产品环节，一般不涉及食品经营环节()。
5
如果一种转基因食品与现存的传统同类食品相比较，其特性、化学成分、营养成分、所含毒素以及人和动物食用和饲用情况是类似的，那么它们就具有实质等同性
6
国家对特殊食品实行严格的监督管理。特殊食品是指()
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