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2024中级餐饮食品安全
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硝酸盐和亚硝酸盐可作为发剂使用,是因为其本身带有诱人的色泽。
（A）对
（B）错
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1
霉菌的营养主要来源于碳水化合物，因此极易污染蔬菜。
2
以下属于大型餐馆的是()。
3
被吊销《食品经营许可证》的单位，根据《食品安全法》规定，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起几年内不得从事餐饮服务管理工作()。
4
热藏的集体用餐配送食品，烧熟后2小时的食品中心温度应保持在60℃以上，其保质期为烧熟后()小时。
5
因标签、标识等不符合食品安全标准而被召回的食品，食品生产者可以在采取补救措施且能保证食品安全的情况下继续销售，销售是应当向消费者明示补救措施。()
6
发生食品安全事故的单位应当在多长时间内向所在地县级人民政府食品药品监督管理部门报告。()
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