找出以下正确的说法或做法:().
（A）食品如果污染了病原菌，彻底加热可安全食用
（B）烹饪中高温的唯一作用是灭杀食品中的微生物
（C）烹饪加工中可能发生食品安全问题就因未烧熟煮透
（D）冷藏方式备餐要求具有潜在危害的食品至少应在5℃以下温度保存
参考答案
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- 1生产车间地面应使用不渗水、不吸水、无毒、光滑材料辅砌,应有适当坡度,在地面最低点设置地漏,以保证不积水。
- 2生产、销售不符合食品安全标准的食品，足以造成严重食物中毒事故或者其他严重食源性疾病，或者在食品中掺入有毒、有害非食品原料，销售明知掺入有毒、有害非食品原料的食品，依法追究刑事责任。
- 3餐饮服务许可现场核查要求排水沟出口有网眼孔径小于6mm的金属隔栅或网罩。
- 4依法规定实施的检验结论有异议的，食品生产经营者可以向实施抽样检验的食品药品监督管理部门或者其上一级食品药品监督管理部门提出复检申请复检机构出具的复检结论为最终检验结论。()
- 5苯并(a)芘含量较高的食物是()。
- 6真菌毒素对食品的污染属于()
