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2024中级餐饮食品安全
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多选题 :
粗加工、切配、餐用具清洗消毒和烹饪等需经常冲洗的场所及易潮湿的场所,应有()以上光滑、不吸水、浅色、耐用和易清洗的材料制成的墙裙。
(A)1.0米
(B)1.5米
(C) 0米
(D)0.5米
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1
罐头底盖向外鼓起,叩击呈鼓音,穿洞有气体逸出,但无腐败气味,则该罐头可能发生了()。
2
以下不属于食品添加剂的()。
3
对食品加工场所废弃物暂存设施要求是()。
4
谷氨酸钠与5-肌苷酸二钠复配,有明显增强鲜味的效果。
5
以下哪些需要进行食品进货查验管理()
6
不属于“同一功能的食品添加剂在混合使用时,各自用量占其最大使用量的比例之和不应超过1”规定的食品添加剂是()。
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