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品酒师知识
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多选题 :
DMS的两种前体物质是()。
（A）硫甲基蛋氨酸(简称SMM)
（B）二甲基亚砜(简称DMSO)
（C）高丝氨酸
（D）二氧化硫
参考答案
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1
明知产品不符合食品安全国家标准，仍销售的，属于()。
2
下列因素中，有可能引起啤酒色度加深的因素有()。
3
氧化的α-酸在275nm处有较高吸光度。
4
食品生产者可以适当采购或者使用接近食品安全标准的食品原料、食品相关产品。
5
乙醛主要来自于丙酮酸，它在丙酮酸脱羧酶作用下，可逆形成乙醛和C02。
6
味的消杀又称味的拮抗作用。
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