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品酒师知识
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多选题 :
人的感觉器官中，对啤酒品评起主要作用的是()。
（A）味觉
（B）嗅觉
（C）视觉
（D）听觉
参考答案
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1
糊化和糖化过程中搅拌次数太多，易溶入大量的氧，对啤酒风味不利。
2
啤酒的杀口感与啤酒pH值有关。
3
麦芽感官质量有缺陷时，将影响啤酒的色度、香味和口感。
4
制麦过程中，麦芽焙焦不足或焙焦过度都会产生异香。
5
()的风味强度在0.1～0.5FU之间，去除其中某一种这类风味化合物对啤酒风味的影响察觉不到。
6
硅藻土品评时嗅到粉笔味或者水泥味是不可接受的。
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