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品酒师知识
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多选题 :
食品安全法及其实施条列要求食品生产企业必须建立的制度有()。
(A)员工健康管理制度
(B)进货查验和记录制度
(C)食品添加剂管理和使用制度
(D)食品安全事故应急处置制度
参考答案
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1
每次进货麦芽、过滤助剂、包装材料及冷贮酒和成品只有一个样品时,须增加一个对照样品进行品评。
2
感官品评灌装用CO2的冲洗水时,除有()感觉外,不应有其他异味。
3
下列因素中,有可能引起啤酒色度加深的因素有()。
4
与酒接触包装材料零星退库样品贮藏时间超过()再使用前须品评。
5
品评员判断时极易受到外界信号的干扰,品评中常遇到的干扰不包括以下()。
6
切洋葱时容易使人流泪,这是三叉神经受刺激的结果。
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