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品酒师知识
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多选题 :
糖化过程中产生的风味主要有()以及苦味。
（A）麦芽香
（B）乙醛
（C）酒花香
（D）高级醇
参考答案
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1
品评员判断时极易受到外界信号的干扰，品评中常遇到的干扰不包括以下()。
2
食品安全法及其实施条列要求食品生产企业必须建立的制度有()。
3
麦芽感官质量有缺陷时，将影响啤酒的色度、香味和口感。
4
有气味的物质作用于嗅觉器官一定时间后，嗅觉感受性降低的现象称为()。
5
人的味觉与温度密切相关，一般来说，人对各种滋味的敏感度随温度不同有不同的变化，在10～40°C时，敏感度几乎不变的是()味。
6
发酵液的感官质量与成品啤酒没有直接关联，因为还要经过过滤和后修饰。
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