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品酒师知识
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多选题 :
糖化过程中产生的风味主要有()以及苦味。
（A）麦芽香
（B）乙醛
（C）酒花香
（D）高级醇
参考答案
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1
下列因素中，有可能引起啤酒色度加深的因素有()。
2
食品经营者采购食品，应当查验供货者的许可证和食品合格的证明文件。
3
品评苦味和咸味的敏感度随温度升高而升高。
4
氧化的α-酸在275nm处有较高吸光度。
5
麦芽感官质量有缺陷时，将影响啤酒的色度、香味和口感。
6
食品生产经营人员应当保持个人卫生，生产经营食品时，应当将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽。
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