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品酒师知识
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多选题 :
糖化过程中产生的风味主要有()以及苦味。
（A）麦芽香
（B）乙醛
（C）酒花香
（D）高级醇
参考答案
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1
促成“日光臭”味生成的光的波长范围为()nm。
2
食品安全标准是非强制执行标准。
3
在安静、恒温、恒湿的环境条件下评酒比在嘈杂、震动的环境中评酒正确率高，品评环境对感官品评有很大的影响。
4
不同的多酚物质对啤酒所起的作用不同，分子量高的聚合多酚具有一定的还原性，是啤酒抗老化的主要组成。
5
啤酒生产过程不可使用的食品加工助剂有()。
6
在新产品开发前，首先要对市场进行调查，确定消费者喜爱的啤酒风格类型。
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