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品酒师知识
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麦芽感官质量有缺陷时，将影响啤酒的色度、香味和口感。
（A）对
（B）错
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1
明知产品不符合食品安全国家标准，仍销售的，属于()。
2
通过适当增加麦汁的通风量及酵母的接种量，从而降低酯的含量。
3
()的风味强度在0.1～0.5FU之间，去除其中某一种这类风味化合物对啤酒风味的影响察觉不到。
4
增加麦汁通风量，会产生较多的高级醇和乙醛。
5
感官品评的质量描述法常用于质量分析、研究、试验等。
6
在原料、工艺改变时，要检查产品质量是否引起波动可用三杯法。
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