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品酒师知识
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以下加工助剂,生产啤酒产品中不可以使用的是()。
(A)硅藻土
(B)氮气
(C)二氧化碳
(D)高岭土
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1
每次进货麦芽、过滤助剂、包装材料及冷贮酒和成品只有一个样品时,须增加一个对照样品进行品评。
2
风味物质的阈值不是一个固定的值,会随条件而变。
3
啤酒的杀口感与啤酒pH值有关。
4
感官品评的排序法(顺位品评法)适合作为工厂的质量控制方法。
5
明知产品不符合食品安全国家标准,仍销售的,属于()。
6
氧化的α-酸在275nm处有较高吸光度。
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