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品酒师知识
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以下加工助剂,生产啤酒产品中不可以使用的是()。
(A)硅藻土
(B)氮气
(C)二氧化碳
(D)高岭土
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1
品评成品酒有铁腥味,则可能是()导致。
2
麦芽感官质量有缺陷时,将影响啤酒的色度、香味和口感。
3
感官品评灌装用CO2的冲洗水时,除有()感觉外,不应有其他异味。
4
A型感官品评又叫作()。
5
通过适当增加麦汁的通风量及酵母的接种量,从而降低酯的含量。
6
乙偶姻和双乙酰实是同一物质。
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