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品酒师知识
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啤酒生产过程不可使用的食品加工助剂有()。
（A）硫酸
（B）盐酸
（C）乳酸
（D）磷酸
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1
促成“日光臭”味生成的光的波长范围为()nm。
2
发酵液的感官质量与成品啤酒没有直接关联，因为还要经过过滤和后修饰。
3
无经验型品评员是感官品评人员中代表性最广泛的一类。
4
干加酒花法时酒花变化和酒花煮沸时变化不同，两种方法酿制啤酒的香味很容易鉴别。
5
以下对偏爱型感官品评叙述正确的是()。
6
啤酒中的多酚物质既是还原剂，又是氧化剂。
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