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品酒师知识
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对于管道样品的取样时需要根据管道情况排放管道和阀门存样()分钟。
（A）1-2
（B）1-3
（C）2-5
（D）5-6
参考答案
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1
制定食品安全标准，应当以保障公众身体健康为宗旨，做到科学合理、安全可靠。
2
α-乙酰乳酸脱羧酶可以还原双乙酰。
3
乙醛在贮酒期可被亚硫酸盐固定，形成乙缩醛，使游离性乙醛减少。
4
感官品评灌装用CO2的冲洗水时，除有()感觉外，不应有其他异味。
5
乙醛主要来自于丙酮酸，它在丙酮酸脱羧酶作用下，可逆形成乙醛和C02。
6
有气味的物质作用于嗅觉器官一定时间后，嗅觉感受性降低的现象称为()。
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