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品酒师知识
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对于管道样品的取样时需要根据管道情况排放管道和阀门存样()分钟。
（A）1-2
（B）1-3
（C）2-5
（D）5-6
参考答案
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1
促成“日光臭”味生成的光的波长范围为()nm。
2
()较稳定，不会被日光催化断裂生成所谓的“日光臭”物质，这种啤酒可灌装于无色玻璃瓶中，并能增加泡沫。
3
风味强度(FU值)与被察觉程度相对应，当FU值为()时，可以被察觉但是不能被一般的品尝者辨识。
4
配制三杯法(五杯法)样品时，可加入各种风味、口味物质，不同样品间差别不能太小。
5
乙醛主要来自于丙酮酸，它在丙酮酸脱羧酶作用下，可逆形成乙醛和C02。
6
味的消杀又称味的拮抗作用。
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