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品酒师知识
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啤酒品评室相对湿度保持()为最佳。
(A)20~30%
(B)30~40%
(C)50~60%
(D)60~70%
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1
啤酒中双乙酰含量高时使啤酒呈馊饭味,其含量的高低是啤酒成熟与否的决定性指标
2
切洋葱时容易使人流泪,这是三叉神经受刺激的结果。
3
硅藻土品评时嗅到粉笔味或者水泥味是不可接受的。
4
啤酒中双乙酰含量高时使啤酒呈馊饭味,其含量的高低是啤酒成熟与否的决定性指标
5
啤酒中的多酚物质既是还原剂,又是氧化剂。
6
涩味是由味蕾感觉到的。
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